Título: Tecnologia de Alimentos. Componentes dos Alimentos e Processos - Volume 1
Autor: Juan A. Ordo–ez
Sinopse: Esta obra traz uma análise profunda dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecnologia de alimentos, com ênfase nos desenvolvimentos mais recentes, apresentando os principais componentes que intervêm na conservação e na elaboração dos alimentos.
Editora: ARTMED - GRUPO A
Páginas:
Ano: 2005
Edição: Medicina e Saœde
Linguagem: pt-br
ISBN: 8536304367
ISBN13: 9788536304366
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