Título: Tecnologia Culinaria
Autor: Ione Mendes Teichmann
Sinopse: Tecnologia culinária aborda os aspectos inerentes à montagem de um serviço de alimentação, como - normas de higiene e segurança alimentar, conservação de alimentos, mercadorias utilizadas na restauração e etc.
Editora: EDUCS
Páginas:
Ano: 2009
Edição: Culin‡ria e Gastronomia
Linguagem: pt-br
ISBN: 8570615205
ISBN13: 9788570615206
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