Título: Técnicas De Confeitaria Profissional
Autor: Mariana Sebess
Sinopse: Apresentando o passo a passo da preparacao de inumeros icones da confeitaria internacional, esse livro contribui para a formacao de confeiteiros e para aprimorar a pratica dos profissionais. A edicao brasileira a autora acrescentou alguns doces tipicos da nossa cultura - como o brigadeiro -, sistematizando receitas e tecnicas de preparo. Com belas fotos que ilustram cada etapa do processo, a edicao brasileira contou com a revisao tecnica do chef Renato Freire - responsavel pela cozinha da tradicional Confeitaria Colombo, no Rio de Janeiro
Editora: Senac
Páginas:
Ano: 2010
Edição: Culinaria e Gastronomia
Linguagem: pt
ISBN: 8574582875
ISBN13: 9788574582870
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