Técnicas De Confeitaria Profissional

Título: Técnicas De Confeitaria Profissional

Autor: Mariana Sebess

Sinopse: Apresentando o passo a passo da preparacao de inumeros icones da confeitaria internacional, esse livro contribui para a formacao de confeiteiros e para aprimorar a pratica dos profissionais. A edicao brasileira a autora acrescentou alguns doces tipicos da nossa cultura - como o brigadeiro -, sistematizando receitas e tecnicas de preparo. Com belas fotos que ilustram cada etapa do processo, a edicao brasileira contou com a revisao tecnica do chef Renato Freire - responsavel pela cozinha da tradicional Confeitaria Colombo, no Rio de Janeiro

Editora: Senac

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Ano: 2010

Edição: Culinaria e Gastronomia

Linguagem: pt

ISBN: 8574582875

ISBN13: 9788574582870