Título: Selecao e Preparo de Alimentos: Gastronomia e Nutricao
Autor: Edeli Simoni de Abreu
Sinopse: O livro aborda a escolha, as técnicas de preparo e a transformação dos alimentos com a proposta de ser uma ferramenta versátil para o auxílio de nutricionistas, chef e demais profissionais que atuam na área, bem como para a área acadêmica. Propõe-se a ampliar o conhecimento sobre a matéria-prima e sua aplicação na confecção das diferentes preparações.
Editora: METHA
Páginas:
Ano: 2013
Edição:
Linguagem: pt-br
ISBN: 8588888270
ISBN13: 9788588888272
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