Sinopse: Esta segunda edição de ´Planejamento estratégico de cardápios para gestão de negócios em alimentação´ inclui três novas palavras - ´Estratégico´, ´Gestão´ e ´Negócios´, o que se explica pela nova conceituação de cardápio, a saber base para a adequada gestão de negócio, interligada com a gestão de recursos humanos, segurança, saúde, suprimentos e finanças. O livro pretende ser uma espécie de ferramenta útil para todo profissional de alimentação vivamente interessado no aprimoramento e na melhor qualificação de seu trabalho.
