Paladares De Ca

Título: Paladares De Ca

Autor: Monica Chan | Minnie Freudenthal | Ines Goncalves

Sinopse: Introducao Ha bem pouco tempo, a Monica encontrou em casa da sogra um livro de culinaria portuguesa de 1815. Ai, encontramos condimentos e produtos de uma variedade notavel - que, hoje, muitos de nos nao se lembrariam de utilizar. O que mais nos surpreendeu, porem, nao foi a riqueza da culinaria portuguesa, com a qual ja estavamos familiarizadas; foi, sim, o excesso de ingredientes nutritivos. Ali encontravamos sopas que levavam ovos, acucar, presunto e muito, muito mais; pratos conjugando cinco e mais tipos de carnes com manteigas, natas, queijos! A unica explicacao possivel para um tal excesso e que, com estes ingredientes, se pretendia tornar os pratos mais aconchegadores e desejaveis a luz dos padroes de vida de entao. Mas muito mudou desde essa epoca; de facto, mudou quase tudo! Hoje, vivemos muito mais tempo e exigimos de nos proprios uma vitalidade mais intensa - pelo menos em relacao aos que, na epoca, consumiam tais pratos. Por isso, com o passar dos tempos, fomos cortando na gordura, no acucar, nos excessos... mas nunca quisemos abdicar, esta claro, das qualidades do sabor e da riqueza e especificidade da tradicao. Assim, partindo da raiz portuguesa da nossa culinaria, exploramos a simplicidade, o sabor e o equilibrio nutritivo que sao imperativos indispensaveis do estilo de vida que temos nos nossos dias. Para tal recorremos frequentemente a metodos culinarios orientais, que tornam as tarefas mais rapidas e faceis (sim, porque nao sao so as quantidades gigantescas de ovos, de acucar e gordura que nao se conjugam com a nossa vida urbana pos-moderna, mas tambem o tempo da cozinha, deixou de se medir aos dias e passou a medir-se as meias horas, depois de voltar a casa ao fim do dia ou durante as horas perdidas dos fins de semana!). Cozinhar nao pode ser uma tarefa ardua e incomodativa - senao acabaremos todos por escapar para o Fast Food. Ha que encontrar na cozinha o prazer das tarefas simples, a verdade da companhia partilhada com quem connosco a come[...]

Editora: Almedina

Páginas:

Ano:

Edição:

Linguagem: pt-br

ISBN: 9724024032

ISBN13: 9789724024035