Sinopse: Produto da memória e da curiosidade de uma aplicada comandante de cozinha e escritora de talento notório. este breve tratado sobre a mesa do sertão nordestino. de leitura digestiva. como convém ao tema. resgata - em texto singelo. mas de bíblica solenidade. tão despido de adjetivos que é - um ermo ignoto do caráter nacional. Tudo nele é. ao mesmo tempo. duro e exato. comezinho e encantado: da revelação (insignificante apenas na aparência) de que a serviçal mulata Nise não suportava negros nem pobres à descrição dos reflexos de aço da água espalhada nos pratos e doendo nos olhos. Nas entrelinhas das lembranças e das receitas da grande romancista se entranha uma lição de vida fundamental: o mistério do encanto da esqualidez é a denúncia do excesso de supérfluo que muito vivente arrasta sem precisão. (Orelha por José Nêumanne)
