Título: Moderna Cozinha Japonesa
Autor: Katarzyna Cwiertka
Sinopse: Esse fascinante livro demonstra que a cozinha japonesa de hoje, considerada tradicional e de características atemporais, é, na verdade, uma criação moderna. A autora expõe, além de outros relatos, como a invenção dessa tradição foi influenciada pelas várias forças e circunstâncias que atuaram no último século da história do Japão. O crítico de gastronomia Arnaldo Lorençato com pertinência se refere à adoção da cozinha japonesa pelos brasileiros em pormenorizado texto de investigação histórica.
Editora: SENAC
Páginas: 384
Ano: 2008
Edição: Culin‡ria e Gastronomia
Linguagem: pt-br
ISBN: 8573597305
ISBN13: 9788573597301
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