Moderna Cozinha Japonesa

Título: Moderna Cozinha Japonesa

Autor: Katarzyna Cwiertka

Sinopse: Esse fascinante livro demonstra que a cozinha japonesa de hoje, considerada tradicional e de características atemporais, é, na verdade, uma criação moderna. A autora expõe, além de outros relatos, como a invenção dessa tradição foi influenciada pelas várias forças e circunstâncias que atuaram no último século da história do Japão. O crítico de gastronomia Arnaldo Lorençato com pertinência se refere à adoção da cozinha japonesa pelos brasileiros em pormenorizado texto de investigação histórica.

Editora: SENAC

Páginas: 384

Ano: 2008

Edição: Culin‡ria e Gastronomia

Linguagem: pt-br

ISBN: 8573597305

ISBN13: 9788573597301