Manual do Bar

Título: Manual do Bar

Autor: Aristides de Oliveira Pacheco

Sinopse: As características e a história do bar; seus utensílios, equipamentos, vendas e controles; as principais funções do barman e de seus auxiliares; os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua classificação; as bebidas fermentadas, destiladas e compostas; os coquetéis, sua história e receitas internacionais; receitas de batidas de cachaça. Isto é, em suma, o que se encontra nesse livro de um mestre da gastronomia e hotelaria.

Editora: Senac SP

Páginas:

Ano: 1996

Edição: Culin‡ria e Gastronomia

Linguagem: pt-br

ISBN: 8573596651

ISBN13: 9788573596656