Título: Manual do Bar
Autor: Aristides de Oliveira Pacheco
Sinopse: As características e a história do bar; seus utensílios, equipamentos, vendas e controles; as principais funções do barman e de seus auxiliares; os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua classificação; as bebidas fermentadas, destiladas e compostas; os coquetéis, sua história e receitas internacionais; receitas de batidas de cachaça. Isto é, em suma, o que se encontra nesse livro de um mestre da gastronomia e hotelaria.
Editora: Senac SP
Páginas:
Ano: 1996
Edição: Culin‡ria e Gastronomia
Linguagem: pt-br
ISBN: 8573596651
ISBN13: 9788573596656
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