Título: Manual de Tecnicas Dieteticas
Autor: LUCIA MARIA BRANCO
Sinopse: A obra apresenta conteúdo completo para subsidiar e orientar profissionais da área de Nutrição, estudantes e interessados em culinária, em todas as etapas de preparação do alimento. O leitor encontra aqui ferramentas práticas das técnicas dietéticas essenciais na elaboração e no preparo de um cardápio, a fim de assegurar o correto manuseio dos alimentos, bem como a preservação e o melhor aproveitamento dos nutrientes.
Editora: Senac RJ
Páginas:
Ano: 2014
Edição: Medicina e Saœde
Linguagem: pt-br
ISBN: 8544700446
ISBN13: 9788544700440
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