Título: Manipulador de Alimentos - Colecao Alimentos
Autor: Various
Sinopse: Com o auxilio deste livro, você irá aprender a química dos alimentos (água, carboidratos, proteínas, enzimas, lipídeos, vitaminas e minerais), microbiologia de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos (pelo calor, pelo frio, por fermentação, pela redução de água, pelo uso de embalagens e por processos combinados), segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação, análise de perigos e pontos críticos de controle.
Editora: SENAI-SP
Páginas:
Ano: 2015-01-01
Edição:
Linguagem: pt-br
ISBN: 8583930554
ISBN13: 9788583930556
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