Manipulador de Alimentos – Colecao Alimentos

Título: Manipulador de Alimentos - Colecao Alimentos

Autor: Various

Sinopse: Com o auxilio deste livro, você irá aprender a química dos alimentos (água, carboidratos, proteínas, enzimas, lipídeos, vitaminas e minerais), microbiologia de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos (pelo calor, pelo frio, por fermentação, pela redução de água, pelo uso de embalagens e por processos combinados), segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação, análise de perigos e pontos críticos de controle.

Editora: SENAI-SP

Páginas:

Ano: 2015-01-01

Edição:

Linguagem: pt-br

ISBN: 8583930554

ISBN13: 9788583930556