Gestão da Gastronomia. Custos, Formação de Preços, Gerenciamento e Planejamento do Lucro

Título: Gestão da Gastronomia. Custos, Formação de Preços, Gerenciamento e Planejamento do Lucro

Sinopse: Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos (Conceitos de custo, Preparando as informações para o custo, Cálculo do custo total, Formação de preços, Gerenciando o lucro e Planejamento para o lucro), ilustrados por várias tabelas - importantes para a implantação das técnicas explicadas -, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.

Editora: Senac SP

Páginas:

Ano: 2016

Edição:

Linguagem: pt-br

ISBN: 8539610531

ISBN13: 9788539610532

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Informações do Autor

Nome: José Sá

Descrição: Futebolista português

Biografia: José Pedro Malheiro de Sá, mais conhecido como José Sá, é um futebolista português que atua como guarda-redes. Atualmente joga pelo Wolverhampton.