Sinopse: Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos (Conceitos de custo, Preparando as informações para o custo, Cálculo do custo total, Formação de preços, Gerenciando o lucro e Planejamento para o lucro), ilustrados por várias tabelas - importantes para a implantação das técnicas explicadas -, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
Biografia: José Pedro Malheiro de Sá, mais conhecido como José Sá, é um futebolista português que atua como guarda-redes. Atualmente joga pelo Wolverhampton.
