Título: GASTRONOMIA - CORTES E RECORTES
Autor: Wilma Maria Coelho Araújo e Carla Márcia Rodrigues Tenser
Sinopse: O livro é o primeiro volume de Gastronomia: cortes & recortes, cujas organizadoras fazem parte da equipe do Laboratório de Gastronomia do Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília. Reúne 18 textos - escritos por nutricionistas, antropólogos, historiadores, sociólogos e economistas, entre outros estudiosos - que falam sobre processos de transformação da matéria-prima em alimento, rituais em torno da mesa, receitas e procedimentos alimentares que se modificam ao longo do tempo e de uma sociedade para outra.
Editora: Senac DF
Páginas:
Ano: 2006
Edição:
Linguagem: pt-br
ISBN: 8598694193
ISBN13: 9788598694191
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