Título: Fundamentos de Panificacao e Confeitaria - Colecao Alimentos
Autor: SENAI - SP
Sinopse: Você encontrará neste livro: composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.
Editora: SENAI
Páginas:
Ano: 2015
Edição:
Linguagem: pt-br
ISBN: 858393035X
ISBN13: 9788583930358
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