Dendê

Título: Dendê

Autor: Raœl Giovanni da Motta Lody

Sinopse: A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especificadamente no Estado da Bahia, na formação de seus sistemas alimentares e no ampliado uso industrial da região. Esse livro reúne especialistas nas áreas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, além de chefes que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando compreensão múltipla e plural na gastronomia e na cultura do povo baiano e brasileiro, que tem muitas de suas tradições e identidades culturais advindas dos povos africanos que vieram ao Brasil durante o período da escravidão no país (1500-1889).

Editora: SENAC SAO PAULO

Páginas:

Ano: 2009

Edição:

Linguagem: pt-br

ISBN: 8573598581

ISBN13: 9788573598582