Título: Das Panelas das Nossas Avos a Alta Gastronomia
Autor: Taina Zaneti
Sinopse: Esta obra demonstra como o processo de reinvenção das tradições culinárias na gastronomia se desdobra em questões relacionadas a práticas culturais, fortalecimento de identidades individuais e de grupos étnicos, políticas públicas, formação de novos mercados para a agricultura familiar, uso da biodiversidade local e o despertar de novas práticas, consciência e valorização de produtos e práticas tradicionais.
Editora: PACO EDITORIAL
Páginas:
Ano: 2015
Edição:
Linguagem: pt-br
ISBN: 8546200238
ISBN13: 9788546200238
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