Das Panelas das Nossas Avos a Alta Gastronomia

Título: Das Panelas das Nossas Avos a Alta Gastronomia

Autor: Taina Zaneti

Sinopse: Esta obra demonstra como o processo de reinvenção das tradições culinárias na gastronomia se desdobra em questões relacionadas a práticas culturais, fortalecimento de identidades individuais e de grupos étnicos, políticas públicas, formação de novos mercados para a agricultura familiar, uso da biodiversidade local e o despertar de novas práticas, consciência e valorização de produtos e práticas tradicionais.

Editora: PACO EDITORIAL

Páginas:

Ano: 2015

Edição:

Linguagem: pt-br

ISBN: 8546200238

ISBN13: 9788546200238