Título: Como Assar Pães. As Cinco Famílias de Pães
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Sinopse: "Para o trigo, tudo começa com uma semente enterrada que cresce até virar um talo e depois se torna uma espiga, que, finalmente, transforma-se em pão. Mas para o padeiro, tudo começa pelo aprendizado do ofício ¿ um passo de cada vez", escreve Peter Reinhart no prefácio deste livro. Michael Kalanty conhece bem a importância que o aprendizado tem na elaboração de um pão perfeito. Não basta apenas seguir a receita, deve também haver dedicação, respeito e compreensão de cada uma das etapas de sua elaboração. Em Como assar pães: as cinco famílias de pães, Kalanty utiliza uma linguagem fluente e descontraída para dar dicas de como dominar as técnicas básicas da panificação e oferecer opções para que os padeiros, ou qualquer pessoa que queira fazer um pão, possam elaborar diversas receitas. Com muitas imagens, o leitor encontrará o passo a passo de como preparar pretzel, panetone, baguete, pão integral.
Capa comum: 536 páginasEditora: Senac São Paulo; Edição: 2 (28 de março de 2012)Idioma: PortuguêsISBN-10: 8539608723ISBN-13: 978-8539608720Dimensões do produto: 25 x 18 x 3,2 cmPeso de envio: 1,1 Kg
Editora: Senac São Paulo
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Ano: 2015
Edição:
Linguagem: pt-br
ISBN: 8539608723
ISBN13: 9788539608720
