A formação da culinária brasileira. — ( Série 21 : ensaios, reportagens, entrevistas )

Título: A formação da culinária brasileira. -- ( Série 21 : ensaios, reportagens, entrevistas )

Autor: Carlos Alberto Dória (author.)

Sinopse: O livro traz uma análise refinada com dados históricos sobre a formação da culinária brasileira, redesenhando o território nacional segundo seus ingredientes ou produtos. A obra introduz uma abordagem moderna à comida do Brasil, procurando compreender seus elementos, para além do enfoque étnico ou social. O autor apresenta também diferentes tendências de estilização, todas voltadas para o esforço de entender melhor a culinária brasileira.

Editora: Publifolha

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Ano: 2014

Edição:

Linguagem: pt-br

ISBN: 857914034X

ISBN13: 9788579140341